Această lucrare completează literatura de specialitate în domeniu, vizând un produs montan tradiţional unic în România, realizat doar în ţinutul Dornelor. Zona Dornelor are tradiţie în procesarea brânzeturilor și mai ales a șvaiţerului, o brânză de tip Emmental de proveniență elvețiană.
Începând de la analizarea arealului geografic, respectiv dispunerea geografică a zonei, dominanţele geopedologice, evoluţia factorilor climatici, caracterizarea biodiversităţii, tendinţele agriculturii tradiţionale și potenţialul agroturistic al zonei „Ţara Dornelor” și terminând cu procesarea laptelui produs în această zonă, autorul conturează câteva contribuții inovatoare, care constituie elemente de originalitate în domeniul susținerii și dezvoltării montanologiei în general, a agriculturii tradiționale montane în special, precum și garanția consumului unui produs montan veritabil din punct de vedere sanitar-veterinar.
Cititorul interesat trebuie, de asemenea, să cunoască faptul că acest produs este recunoscut de către Comisia Europeană prin Regulamentele 1151/2012 și 665/2014, aspect important pentru menținerea și dezvoltarea unei autentice economii agroalimentare, garantată calitativ și sustenabil. Astfel, se consolidează un întreg ansamblu tradițional care poate angrena și salva factorul social autohton, fermele mici și mijlocii, la nivel microregional.
